Diamo un grande valore all’importanza culinaria del pesce, in particolare del pesce pregiato d’acqua dolce dei nostri laghi, e alla sua preparazione delicata. Tutte le nostre proposte di pesce di lago e di mare e di frutti di mare variano secondo la stagionalità e offerta del mercato.
Vogliamo garantire che portiamo in tavola solo la migliore qualità. Per questa ragione, noi ci affidiamo ai seguenti fornitori di fiducia:
La Swiss Alpine Fish AG alleva salmone in un impianto interno a Lostallo, Grigioni. L’azienda utilizza la più recente tecnologia di acquacoltura rendendo la fattoria alpina di pesce la più pulita e la più sostenibile del mondo. Il salmone cresce senza sostanze chimiche e senza antibiotici. Grazie all’allevamento locale e ai canali di distribuzione brevi, si ottiene una freschezza ineguagliabile.
Abbiamo scelto il salmone di Swiss Lachs perché sono allevati in maniera sostenibile e rispettoso dell’ambiente e hanno una freschezza e una qualità unica oltre alla regionalità!
Il nostro Salmone Swiss Lachs affumicato in casa con rafano, senape al miele e aglio nero è molto richiesto: Gianluca depone i filetti nella marinatura a base di sale, zucchero, aneto e agrumi. L’affumicatura secondo il metodo tradizionale avviene nel nostro affumicatoio. In seguito i filetti vengono depositati in congelatore per 48 ore per eliminare ogni tipo di contaminazione. Et voilà! Pronto per essere gustato!
Bianchi con il suo ampio assortimento di pesce di lago e di mare, crostacei, frutti di mare e molluschi, ha alle spalle una lunga tradizione di scoprire specialità di tutto il mondo! Più di 135 anni di tradizione familiare nell’importazione, lavorazione e vendita di generi alimentari freschi. L’infrastruttura di Bianchi è tra le più moderne presenti in Svizzera, con tutto quello che ne fa parte: nuove celle frigorifere e di congelazione, un efficiente gestione dei dati, un magazzinaggio trasparente e rapidi processi lavorativi e tragitti di trasporto il più brevi possibile. Bianchi si impegna per la sostenibilità e la regionalità. La sua collaborazione con allevatori locali si basa sul rispetto e la fiducia. Ci garantisce pesce fresco giornalmente!
