Die Fattoria del Faggio bewirtschaftet eine Saanenziegen Zucht, deren Milch es ermöglicht, ausgezeichnete Käsesorten, darunter der «ul Bleu Ticines», zuzubereiten. Ein exzellenter Tessiner Blauschimmelkäse aus Ziegenmilch mit einer Reifezeit von mindestens 40 Tagen.
Wir haben den «ul Bleu Ticines», gewählt, weil es sich um ein einheimisches und qualitativ hochwertiges Produkt handelt. Wir verwenden ihn, um die Käseplatte zu bereichern, um die Polenta mit Käse zu überbacken, als Füllung für Ravioli, im Risotto oder einfach mit ein wenig Fruchtpüree und wunderbarem Valle Maggia Brot.
