Petri Heil!

Wir legen großen Wert auf die kulinarische Bedeutung des Fisches, insbesondere der wertvollen Süßwasserfische aus unseren Seen, und deren delikate Zubereitung. Alle unsere Angebote an Seefischen und Meeresfrüchten variieren je nach Saisonalität und Marktangebot.

Wir wollen sicherstellen, dass wir nur die beste Qualität auf den Tisch bringen. Aus diesem Grund verlassen wir uns auf die folgenden vertrauenswürdigen Lieferanten: 

Swiss Alpine Fish AG

Die Swiss Alpine Fish AG züchtet Lachs in einer Indoor-Anlage in Lostallo, im italienischen Teil Graubündes. Das Unternehmen verwendet die neueste Aquakulturtechnologie, die die alpine Fischzucht zur saubersten und nachhaltigsten der Welt macht. Der Lachs hat eine stressfreie Aufzucht im frischen Bergwasser und wächst ohne Chemikalien, Antibiotika und Microplastics auf. Dank lokaler Aufzucht und kurzen Distributionswegen wird eine unerreichte Frische erzielt.

Wir haben uns für den Swiss Lachs entschieden, weil er nachhaltig und umweltschonend gezüchtet wird und neben der Regionalität eine einzigartige Frische und Qualität aufweist!

Unser hausgeräucherter Swiss Lachs mit Meerrettich, Honigsenf und schwarzem Knoblauch ist sehr gefragt: Gianluca legt die Filets in eine Marinade mit Salz, Zucker, Dill und Zitrusfrüchten. Das Räuchern nach der traditionellen Methode erfolgt in unserer hauseigenen Räucherkammer. Danach werden die Filets für 48 Stunden in der Gefrierzelle deponiert um jegliche Kontamination zu beseitigen. Et voilà! Bereit zum Genießen!

Bianchi AG

Bianchi mit seiner großen Auswahl an See- und Meeresfischen, Schalen- und Krustentieren, hat eine lange Tradition der Entdeckung von Spezialitäten aus der ganzen Welt! Mehr als 135 Jahre Familientradition im Import, der Verarbeitung und dem Verkauf von frischen Lebensmitteln. Die Infrastruktur von Bianchi gehört zu den modernsten der Schweiz mit allem, was dazu gehört: neue Kühl- und Gefrierräume, effizientes Datenmanagement, transparente Lagerung und schnelle Arbeitsprozesse sowie kürzeste Transportwege. Bianchi ist der Nachhaltigkeit und der Regionalität verpflichtet. Die Zusammenarbeit mit lokalen Fischern und Fischzüchtern basiert auf Respekt und Vertrauen. Bianchi garantiert uns täglich frischen Fisch!