Sie werden von Giorgio Speziale in dem landwirtschaftlichen Betrieb Spezalp in Bignasco produziert. Wir haben sie gewählt, weil sie hochwertige, biologische (mit Bio-Zertifizierung) und einheimische Produkte sind.
Das Zicklein ist ein typisch österliches Gericht. Wir braten es im Ofen mit Rosmarin Kartoffeln und Saisongemüse. Unser Zicklein wurde auch in dem Fernsehprogramm «Mini Beiz dini Beiz» (SRF 1) präsentiert!
Wir servieren den Büscion (frischer Ziegenkäse) im Salatbett, einfach mit Öl, Salz und Pfeffer aus dem Vallemaggia; im Risotto; in Ravioli oder auch als Grundzutat für köstliche Süssspeisen.
