Zincarlin da la Val da Mücc

Käse aus Kuhmilch oder aus Kuh- und Ziegenmilch je nach Saison.

Er wird von der Zincarlin Sagl in Morbio Superiore produziert. Wir haben ihn gewählt, weil er das erste Presidio Slow Food in der Schweiz erhielt. Es handelt sich um ein kulinarisches Erbe, das mit der Einführung von strengeren Normen für die Produktion von Molke beinahe verschwunden war, und welches wir bewahren sollten. Durch Slow Food Ticino, die Landwirte und die Region vom Valle di Muggio wurde es wiederhergestellt. Wir empfehlen es mit Kastanienhonig oder im Risotto.